وصفات تقليدية

من مين إلى البرتغال مع الشيف جورج مينديز

من مين إلى البرتغال مع الشيف جورج مينديز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعلم فن الطبخ الإسباني والبرتغالي من الشيف جورج مينديز في تجربة الطبخ في نيويورك.

بإذن من Larry Busacca / Getty Images

الأشخاص المحظوظون الذين أخذوا درس جورج مينديز حول المطبخ الأسباني والبرتغالي في تجربة نيويورك للطهي تعلموا وأكلوا الكثير. طاهٍ مفعم بالحيوية وجذاب وعاطفي ، يترجم مينديز ببراعة الطبخ في المطعم إلى رئيس الطهاة في المنزل ؛ كان فصله مليئًا برائحة الثوم والطماطم والجمبري المسكرة والنصائح العملية المتقطعة ، والتي يمكن أخذها جميعًا إلى المنزل.

يركض من مقلاة إلى أخرى ، ويضيف بضع جولات من زيت الزيتون ، ويتوقف لفترة وجيزة لتعليم شخص ما كيفية تكوين مخلب بيده أثناء تقطيع البصل ، توقف أمام رؤوس الجمبري المغلية والعطرية لتمجيد أهمية التوابل. خلال عملية الطهي بأكملها: "تذوق ، طعم ، طعم" أعلن ، في كل مرحلة ثم أعد الموسم مرة أخرى حسب الحاجة. قطعة أخرى من الحكمة المشتركة: اشترِ ملعقة مطاطية. إنه مثالي لكشط الأجزاء الصغيرة من جوانب المقلاة.

قدم مينديز بعضًا من أشهر الأطباق في مطعمه Aldea ، حيث سلط الضوء على المكونات الإسبانية والبرتقوية البارزة مثل الزعفران ، بيمنتون ، الثوم وبالطبع زيت الزيتون.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه ، الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير للحديقة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه ، الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير للحديقة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع رئيس الطهاة الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير للحديقة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير حراسة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد عامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه ، الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير حراسة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه ، الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير حراسة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع رئيس الطهاة الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه ، الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير حراسة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد عامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استلهم من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير للحديقة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد عامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع الشيف الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استلهم من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير حراسة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا وعرض في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة وموسمية المكونات. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع رئيس الطهاة الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى حركة الطليعة الطليعية من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


جورج مينديز ، وهو أمريكي من الجيل الأول ولد لأبوين برتغاليين ، لديه ذكريات جميلة عن وجبات الطعام الاحتفالية المتقنة التي كانت عائلته تحضرها أثناء نشأته في دانبري ، كونيتيكت. منذ صغره ، عرف أنه يريد مهنة إبداعية ، وكان الطعام هو حبه الأول. بعد فترة وجيزة من الانتهاء من المدرسة الثانوية ، التحق مينديز بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك.

بعد تخرجه في عام 1992 ، عمل مينديز في Bouley الأصلي في تريبيكا ، حيث التقى بمعلمه الشيف ديفيد بولي. هناك ، شحذ مهاراته في الطهي كمدير للحديقة ، ومسؤول عن الطعام ، ومسؤول عن الطعام. لزيادة صقل موهبته ، شارك في مرحلتين لمدة شهرين في Alain Passard's Arpege في باريس ، فرنسا. في Arpege ، تعلم مبدأين أساسيين لطهيه اليوم: الحصول على أفضل المكونات والتحضير البسيط

عندما أغلق Bouley في عام 1996 ، أصبح مينديز الشيف التنفيذي لـ Le Zoo ، وهي حانة صغيرة فرنسية صغيرة في قرية غرينتش ، حيث بدأ في تطوير أسلوب الطبخ الخاص به. عاد مينديز إلى تناول الطعام الفاخر بعد ذلك بعامين بصفته طاهًا تنفيذيًا في فندق Lespinasse ذي الثلاث نجوم في واشنطن العاصمة ، حيث كان يعمل تحت إشراف Sandro Gamba. في Lespinasse ، عمل Mendes مع أفضل المكونات المتاحة لإنشاء "المطبخ الفرنسي الفاخر" المميز للمطعم.

خلال عام ونصف في Lespinasse ، سافر Mendes إلى فرنسا ونظم في Le Moulin de Mougins تحت قيادة الأسطوري Roger Vergé ، وفي La Bastide de Moustiers تحت قيادة آلان دوكاس. اعتمدت قائمة Bastide ، التي تتغير يوميًا ، على الحديقة المجاورة لجميع الخضروات والأعشاب ، واستمتعت Mendes بالعمل في بيئة أكدت على نضارة المكونات وموسميتها. ثم عاد إلى نيويورك لمساعدة صديقه وزميله من خريجي جامعة بولي ، كورت جوتنبرونر ، على فتح مطعمه النمساوي ، Wallsé.

في عام 2003 ، أقام مينديز مع رئيس الطهاة الباسكي الشهير مارتن بيراساتيغوي في مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان سيباستيان بإسبانيا. هناك ، استكشف تراث واتجاهات الطهي المعاصرة لشبه الجزيرة الأيبيرية. قدم بيراساتيغوي مينديز إلى الحركة الطليعية في الطهي من خلال تعليمه إضافة الذوق الشخصي إلى الوصفات التقليدية ، مع الحفاظ على وفية لنكهات المكونات. كان لهذه التجربة تأثير كبير على حياته المهنية ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع أحد أشهر أساتذة الطهي في إسبانيا لابتكار المأكولات التي ستؤثر لاحقًا على قائمة Aldea. عند عودته إلى نيويورك ، انضم إلى Tocqueville في منصب طاه المطبخ حيث استوحى من السوق الأخضر القريب وأسفاره مؤخرًا في أوروبا. بعد أكثر من ثلاث سنوات من إدارة المطبخ ، غادر مينديز لمتابعة مشروع مطعمه الخاص.


شاهد الفيديو: مخلص مباره البرتغال (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Segundo

    وكيف في مثل هذه الحالة للدخول؟

  2. Tilian

    أنا بالطبع آسف ، هذه ليست الإجابة الصحيحة. من آخر يمكن أن يقترح؟

  3. Fanous

    من المفهوم في حد ذاته.

  4. Arnett

    حاول عدم التعذيب.



اكتب رسالة