وصفات تقليدية

وصفة حلوى عيد الميلاد لأمي

وصفة حلوى عيد الميلاد لأمي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • بودينغ
  • بودنغ مطهو على البخار

لقد حصلت على وصفة حلوى الكريسماس الكلاسيكية هذه من أمي الحبيبة. لقد صنعت هذه الحلوى كل عيد ميلاد ، والآن يسعدني مشاركتها معك.


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 225 جرام دهن مفروم
  • 60 جرام دقيق عادي
  • 425 جرام زبيب
  • 120 جرام قشر مشكل
  • 1/2 جوزة الطيب ، مبشورة طازجة
  • 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 225 جرام فتات الخبز المجفف
  • 100 جرام كشمش
  • 60 جرام جوز هند مجفف
  • رشة ملح
  • 1 ليمون ، مبشور ومعصور
  • 140 مل حليب
  • 4 بيضات
  • 120 مل رم أو براندي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 5 ساعات› الاستعداد: 5 ساعات و 30 دقيقة

  1. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء وقلبي حتى تمتزج. نضيف الحليب ثم البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك ثم الروم وعصير الليمون. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
  2. ضعي المزيج في قالب مهلبية مدهون جيدًا أو قطعة قماش بودنغ مدهونة ومدهونة بالدقيق.
  3. يغلي لمدة 4 ساعات ، أو يطهى لمدة 5 ساعات. قدميها مع زبدة البراندي لتحضير بودنغ عيد الميلاد اللذيذ.

كيفية تحضير بودنغ الكريسماس بالبخار

اطلع على دليل كيفية تحضير بودنغ الكريسماس بالبخار للحصول على إرشادات خطوة بخطوة لتبخير الحلوى بشكل مثالي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أمي & # 039 s عيد الميلاد حلوى البرقوق

8 أونصات سكر بني ناعم
8 أونصات من الشحم المفروم أو ما يعادله في العصر الحديث
8 أونصات زبيب (مغسول)
8 أونصات من الزبيب (نصفين)
4 أوقيات من الكشمش مغسولة ومجففة
4 أونصات من قشر الحلوى المختلطة المقطعة ناعماً أو المخفوقة (قطعيها بنفسك أو استخدمي مكعبات جاهزة)
4 أونصات دقيق سادة
4 أونصات فتات الخبز
2 أونصة من اللوز المقشر والمقطّع
قشرة ليمونة مبشورة
3 بيض مرعي حر
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع لتر (أو 300 مل) حليب علوي أزرق
1 كأس نبيذ من البراندي

وصف

يم ، يم ، بود من البرقوق. هذه كعكة عيد الميلاد الرائعة والفاكهة والتقليدية سيستمتع بها الجميع.

لاحظ استخدام أوقية (أوقية) بدلاً من الكيلوجرامات. هذه وصفة تقليدية تتوارثها الأجيال!
لمعلوماتك - 35 أوقية = "1" كجم. لذا فإن 8 أوقية تساوي 300 جرام تقريبًا. 4 أوقية 150 جرام.
أوه ، ومع هذه الوصفة ، لا يوجد سوى قاعدة واحدة: 1 كوب للبود ، و 1 للطاهي.

لمزيد من وصفات Trudi Nelson ، انتقل إلى www.freshinthekitchen.co.nz

طريقة

تخلط جميع المكونات الجافة معًا ، ويقلب البيض المخفوق جيدًا والحليب والبراندي (إذا تم استخدامه).

يُحول المزيج إلى حوضين من البودنغ مدهنين جيدًا ، ويُبخّر المزيج فوق الماء لمدة 5 إلى 6 ساعات.

فئات

الآن لحفظ هذه الوصفة في "My Recipes"


عشية عيد الميلاد Mum's Plum Pudding

بالمناسبة ، أعتقد أن السبب الذي جعل أبي يربط الحلوى دائمًا هو أن الغطاء لم يكن مناسبًا بشكل صحيح - فقد خرج من الشكل على مدار سنوات عديدة من الاستخدام ، لكن أمي لم ترغب في صنع الحلوى في أي وعاء آخر غير حلوى عيد الميلاد صحن. وعاء حلوى عيد الميلاد الجديد كان غير وارد.

بودنغ عيد الميلاد هذا ، إذا كان هناك أي بقايا يبقى جيدًا. تقليد آخر كان لدينا ذات مرة ترك إخوتي المنزل ولم يكن هناك سوى أمي وأبي وأنا الاحتفاظ بجزء من حلوى عيد الميلاد وتناول الجزء المتبقي من عيد الغطاس (وصول الملوك). إنه لأمر جميل أن تأكل ساخنًا بالطبع ، ولكن أيضًا جميل في يوم حار يتم تقديمه باردًا ، إما بمفرده أو مع الآيس كريم و / أو صلصة الكسترد.

  1. حوض شحم بالزبدة.
  2. ضعي الزبدة في حوض بالغرفة ثم اسكب كوبًا واحدًا و 189 كوبًا من ماء الغليان. يقلب جيدا.
  3. أضف فاكهة مختلطة وقشر مختلط مقطع وتوابل مخلوطة وزبيب.
  4. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر. يقلب مرة أخرى.
  5. ضع كوبًا على مستوى من BI CARB SODA في مصفاة شاي دقيقة ونخلها في خليط بودنغ. مزيج جيد.
  6. أضف 1 و & # 189 كوب من الدقيق العادي إلى الغربال وأضفه كطاولة إضافية دائرية من الدقيق. نخل في الخليط.

2 أونصة من الزبدة بدلاً من أونصة واحدة.

أعدنا بودينج الكريسماس يوم الأحد الثاني والعشرين وطهوه فى الحال (الاثنين 23).
ظننت أن لديّ قشرًا مختلطًا في المخزن ، لكن عندما ذهبت لإعداد الحلوى بالأمس لم أفعل. لذلك تركت القشر المختلط.

حضرت صديقة لي لتحضير الحلوى في نفس الوقت باستخدام هذه الوصفة. كانت هذه نعمة بالنسبة لي حيث تمكن كل منا من ارتداء الأغطية دون الحاجة إلى ربطها بخيط. أنا متأكد من أن أبي لن يمانع ، لأن ربطه بالخيط كان مساهمته في تحضير الحلوى. أنا متأكد من أنه كان يبحث عني من أعلى وساعدنا في الحصول على الأغطية بأمان.
لقد ذهب المؤقت للتو ، لذا فأنت بحاجة إلى التحقق من مستويات المياه .

بعد تناول الحلوى: أعتقد أنه يحتاج إلى خليط التقشير الناعم بدونه ولكن الخليط بدا أكثر سلاسة هذا العام. أيضا ، لقد قطعت الكرز بشكل جيد جدا هذا العام.
بالنسبة لعام 2014 ، سوف أتأكد من أنني قد اختلطت قشرًا في المخزن وأكون أقل حماسة باستخدام رف التوربيني tupperware الخاص بي لقطع الكرز.

2014:بالتأكيد من الأفضل ألا يتم تقطيع الكرز جيدًا وأحب ذلك بشكل أفضل مع التقشير المختلط فيه.

2015: عندما أدركت أنه مرت 5 سنوات منذ أن أوضحت لي أمي كيف صنعتها ، فقد صنعت بالضبط وصفتها في ذكرى لها.

2016: أخذ بعض الضيوف لتناول العشاء قبل عيد الميلاد مباشرة ، لذلك سأقوم بإعداد حلوى البرقوق.

2017: أقوم بإعداد الحلوى من أجل صديق هذا العام. سأعد الجزء الأول من الحلوى الليلة وأطبخه غدًا. لا بد لي من القيام بذلك في وقت مبكر هذا العام.


اتجاهات بودنغ الكريسماس:

ستجد هنا إرشادات تصويرية خطوة بخطوة لمساعدتك في إعادة إنشاء هذه الوصفة بنجاح. هناك الكثير من النصائح المضمنة على طول الطريق.

تتطلب وصفات البودينغ التقليدية قشور مختلطة ، وهي مزيج من قشور البرتقال والليمون والليمون. القشر المختلط المتوفر في بقالتنا المحلية ، يستخدم العديد من الملونات والنكهات الغذائية الاصطناعية ، والتي لست مغرمًا بها كثيرًا. بدلاً من ذلك ، أقوم بإنشاء بديل خاص بي باستخدام الأناناس والمربى المجفف.

أولاً ، قمت بتقطيع حلقتين من الأناناس المجففة إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك أضفت كوب & frac12 من مربى البرتقال. تأكد من اختيار مربى البرتقال مع قطع كبيرة من القشر.

بعد ذلك ، أخلط الأناناس والمربى معًا وأضعهما جانبًا لمدة ساعة تقريبًا قبل أن أصنع البودينغ. يتيح ذلك الأناناس وقتًا لامتصاص بعض نكهات مربى البرتقال السكرية. إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك استخدام كوب واحد من مزيج قشر بدلا من مزيج مرملاد والأناناس المجفف.

بعد ذلك يأتي الجزء الممتع & # 8211 الذي يخلط جميع الفواكه المجففة المختلفة معًا. ظلال من الذهب ، والأحمر ، والبني ، والبني ، والأسود منقوشة على وعاء الخلط ، في مهرجان مناسب للون الخريف. نضيف الزبيب والزبيب الذهبي والتوت البري المجفف في وعاء خلط كبير.

يأتي بعد ذلك التمر المفروم والتوت البري.

الجوز المفروم واللوز المقطع هي المكسرات التي أختارها ، ولكن إذا كنت ترغب في زيادة أمركة هذه الحلوى ، يمكنك استبدال البقان المفروم بأحد هذه الأصناف من الجوز. يمكن استخدام الكرز Glace ، لكنني اخترت الكرز maraschino ، دون إضافة أي صبغات حمراء. أزل السيقان وقطّع الكرز إلى أنصاف.

ضعي الفاكهة والمكسرات في وعاء الخلط. أحب الإعجاب بهذه الكومة الملونة من الخير التي تتراكم عالياً في سلطاني.

نضيف بعد ذلك السكر البني ويخلط من خلال الفاكهة. إذا كنت تحب البودنج الداكن ، استخدم السكر البني الداكن و 2 ملاعق كبيرة من العسل الأسود أو دبس السكر (يضاف إلى البيض المخفوق بعد ذلك بقليل). أستخدم السكر البني الفاتح العادي وأتخطى العسل الأسود. لا أحب البودينغ أن يكون غنيًا جدًا وداكنًا. أحب أن أكون قادرًا على رؤية وتقدير الأنواع والألوان المختلفة للفواكه المجففة المستخدمة ، عندما يتم تقطيع البودينغ إلى شرائح للتقديم.

اخلطي الفتات مع خليط الفاكهة والجوز.

بعد ذلك يأتي وقت تحضير الدقيق والتوابل. انظر إلى ظلال توابل الخريف الجميلة في الصورة أعلاه.

أستخدم توابل فطيرة اليقطين كبديل للتوابل الأيرلندية المختلطة ، جنبًا إلى جنب مع القرفة وجوزة الطيب والقرنفل المطحون. نخلط الدقيق والملح والبهارات معا. إذا كنت تفضل نكهة احتفالية أيرلندية أصلية ، فإنني أوصي بصنع توابل مختلطة محلية الصنع.

أضيفي خليط الطحين والبهارات إلى الفاكهة والمكسرات وفتات الخبز.

اخلطي الدقيق خلال الخليط حتى تغلف الفاكهة بالكامل.

ابشر قشر البرتقال والليمون والتفاح الأخضر والجزر.

اخلطيهم مع خليط البودينغ.

نذوب قطعتين من الزبدة. يذوب الميكروويف اثنين من العصي في 45 ثانية إلى دقيقة واحدة حسب طاقة الميكروويف و # 8217. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها مع جميع المكونات. تتطلب وصفات البودينغ التقليدية استخدام الشحم أو شحم الخنزير. أنا فقط لا أستطيع أن أجلب نفسي لإضافة دهون مشبعة مثل انسداد الشرايين إلى هذه الأطعمة الشهية. بدلاً من ذلك ، قمت بزيادة كمية الزبدة التي استخدمتها (لا تزال ليست قليلة الدسم ، ولكن على الأقل أفضل قليلاً من شحم الخنزير ، في رأيي).

اعصر الليمون والبرتقال وأضف إلى أربع بيضات في وعاء خلط منفصل.

أضيفي البراندي إلى البيض والعصير واخفقيهم معًا. إذا كنت تحب بودنغًا داكنًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من دبس السكر أو العسل الأسود إلى البيض في هذه المرحلة.

أضف مزيج الأناناس / مربى البرتقال إلى البيض. أجد أن هذا يجعل مربى البرتقال أقل لزوجة ويسهل مزجها في جميع أنحاء الحلوى.

اسكبي مزيج البيض المنكه في مزيج الفاكهة واستخدمي ملعقة كبيرة لخلط جميع المكونات معًا.

حان الوقت الآن للحصول على أهم عنصر على الإطلاق ، وهو جعل هذه الوصفة إيرلندية حقًا. يضيف الشجاع الأيرلندي الجيد عمقًا إضافيًا من النكهة والثراء إلى بودنغ عيد الميلاد الأيرلندي.

امزج كل شيء معًا ، مع ضمان عدم بقاء أي جيوب من المكونات الجافة. الخليط رطب تمامًا في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق. البودينغ ليس جاهزًا للبخار الآن. لضمان اختلاط النكهات وتطورها ، ولإتاحة وقت الفاكهة للتوسع في حمام كونياك وغينيس ، من الأفضل ترك الخليط يرتاح لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي.

الخطوة الأخيرة لهذا اليوم هي تغطية وعاء الخلط وتركه جانبًا طوال الليل. إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيئ ، يمكنك الاحتفاظ بالمزيج في الثلاجة. ومع ذلك ، أجد أن الفاكهة المجففة تمتص السوائل بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لذلك أضعها في مكان مرتفع على خزانة المطبخ. ينطوي الطهي على التبخير لساعات عديدة ، مما يترك فرصة ضئيلة لبقاء الحشرات على قيد الحياة.

يستغرق تحضير البودينغ للتبخير بعض الوقت ، ويتطلب بعض النصائح القديمة ، وسوف أشاركها في منشور منفصل. لذا ضعي خليط البودينغ جانبًا حتى ينضج ، وعودي في اليوم التالي لتبخيره.

تم تخصيص الجزء الثاني من البرنامج التعليمي لبودنغ الكريسماس هذا لإرشادات خطوة بخطوة لتبخير الحلوى في وعاء الفخار.

لأي شخص مهتم بإشعال بودنغ الكريسماس الخاص به ، إليك هنا & # 8217s تعليمي البسيط لإشعال النار في الحلوى.


وصفة THERMOMIX®

أضف المكونات الجافة والفاكهة ، عكس ، السرعة 2 ، 1 دقيقة.

يُسكب المزيج في كيس الفرن ، مع الحرص على عدم الإفراط في ملء سلة الأرز.

قد يكون لديك بعض الخليط المتبقية. لا تبالغ في ملىء.

اربط كيس الفرن بإحكام شديد ، على شكل حلوى ، مع خيط.

أضف 1000 جرام ماء. أدخل سلة الأرز ، التي تحتوي على الحلوى ، بخار 60 دقيقة ، 100 درجة ، السرعة 2.

افحص منسوب المياه بعد 60 دقيقة واشحن حتى 1000 جرام. بخار لمدة 60 دقيقة إضافية ، 100 درجة ، السرعة 2.

يُرفع البودينغ من سلة الأرز ويُعلق من خطاف في مكان جاف لبضع ساعات. ثم لف قطعة قماش مهلبية كاليكو حول البودينغ لتزيينها. اترك معلقًا على خطاف حتى يوم عيد الميلاد.

لإعادة التسخين في يوم عيد الميلاد ، أدخل سلة الحلوى والأرز في TM. أضف 1000 جرام من الماء المغلي والبخار لمدة 30 دقيقة ، 100 درجة ، السرعة 2. أو قم بفك البودينغ وأعد تسخينه في الميكروويف لمدة 5 دقائق


عيد الميلاد الحلوى

يخدم 8-12 صعوبة: سهل

2.8 لتر (6 مكاييل أو 4 أكواب) باخرة بودنغ

مكونات:

1 كجم من الفاكهة المجففة (تباع بالعلبة / الكيس في السوبر ماركت)
250 غ من التمور المجففة منزوعة النوى
250 جرام زبيب
500 مل ماء
220 جرام سكر بني
1 ملعقة صغيرة ملح
250 جرام زبدة غير مملحة
2 ملاعق صغيرة بيكربونات الصودا
3 بيض كبير
130 جرام طحين سادة
130 غ طحين الرفع الذاتي
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
60 مل ويسكي سكوتش
1 كوب بقسماط طازج
كاسترد براندي للخدمة

في قدر كبير نضيف جميع الفواكه المجففة المشكلة والتمر والزبيب والسكر البني والملح والزبدة والماء. قلبي على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. يقلب من حين لآخر.

أبعد القدر عن النار. أضيفي صودا البيكربونات. دع الخليط يقف حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضيفي البيض والويسكي إلى خليط درجة حرارة الغرفة. أضيفي فتات الخبز الطازج والدقيق العادي والدقيق ذاتي التخمير والبهارات المختلطة والقرفة.

يُسكب المزيج في قالب حلوى مدهون جيدًا. ضعي علبة البودينغ في قدر كبير من الماء المغلي ، واغلي الصينية لمدة 6 ساعات. قم بتعبئة الماء في القدر كل 20-30 دقيقة.


أغذية عائلية

كتبت الجدة & # 8220 good & # 8221 بين قوسين بجانب هذه الوصفة. كانت بودنغ عيد الميلاد الخاصة بها موضع تقدير كبير من قبل كل من تذوقها. تقدم تقليديا دافئة (أو ساخنة) مع صلصة الكاسترد ، أفضلها باردة ، بدون أي صلصة. أنا أحب ذلك & # 8220skin & # 8221. الوصفة الأصلية استخدمت 12 أونصة من الدقيق العادي. أضافت الجدة اثنين آخرين.

1/2 رطل زبدة. 1/2 رطل سكر. 4 بيضات. 3 ملاعق كبيرة براندي أو شيري. 1/2 رطل كشمش. 1/2 رطل من الزبيب. 1/2 رطل زبيب. 2 أوقية قشر. 14 أوقية دقيق عادي. 1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

زبدة كريمة و سكر. يُضاف البيض المخفوق جيدًا تدريجيًا ، ثم الشيري (أو البراندي) والدقيق المنخول وثنائي كربونات الصودا والفواكه المحضرة.

يغلي 6 ساعات في اليوم الأول و 3 ساعات في اليوم لاستخدامه.

لم تذكر الجدة أنه يجب وضع الخليط في قطعة قماش نظيفة من القطن أو الكتان قبل الغليان. يجب ربط القماش بخيط.

تقليديا ، تم إضافة العملات الفضية ، عادة ما تكون ثلاثة بنسات وستة بنسات ، إلى الخليط. لا يزال بعض الناس يفعلون هذا. نظرًا لأن هذه العملات الفضية لم تعد متداولة ، يجب جمعها مرة أخرى بعد عيد الميلاد من الأشخاص الذين عثروا عليها في الحلوى الخاصة بهم. بالطبع ، يتم ابتلاعها في بعض الأحيان ، ولهذا السبب غالبًا ما تتجنب العائلات الحديثة استخدامها. إذا كنت تستخدمها ، يجب غليها لمدة خمس دقائق على الأقل قبل وضعها في الخليط لقتل أي جراثيم.


وصفة كرات عيد الميلاد المهلبية

لقد بدأ يبدو كثيرًا مثل عيد الميلاد! أنا بالتأكيد أرى جميع علامات البيع بالتجزئة أيضًا. يجلب موسم الكريسماس معه أكثر من يوم واحد من الأكل الاحتفالي ، وأحيانًا يبدو أنه يستمر لمدة شهر! إليك وصفة لإشراك أطفالك فيها (حسنًا ، إنها سريعة بشكل معقول ، لذا لا تخطط ليوم كامل حولها) ولكنها على الأقل مهمة توفر فرصًا لتخطيط المحركات وتمنحهم شعورًا بالفخر بالنتائج النهائية.

والخبر السار هو أن كرات عيد الميلاد المهلبية هذه صحية نسبيًا وتضع علامات على بعض الصناديق لأولئك الذين يبحثون عن وصفات عيد الميلاد الصديقة للحساسية. الوصفة خالية من منتجات الألبان والبيض والغلوتين ولكنها ليست خالية من المكسرات.

تلميح مفيد لإشراك الأطفال هو جعلهم على مستوى يمكنهم رؤيته بشكل مريح وأداء المهام مثل قياس المكونات في أكواب ، ودحرجة أشكال الكرات ، وطلاء الكرات بجوز الهند. أيضًا ، إذا كان لديك أكثر من طفل يساعدهم ، ففكر في إنشاء محطات دلفنة وطلاء ، فإن خط الإنتاج يعد طريقة رائعة لإشراك الجميع. وضعنا الخليط بين طفلين ثم حصل كل منهما على وعاء وصحن جوز الهند لوضع المنتجات النهائية عليهما.

مكونات

1 كوب تمر (منزوع النواة)

1/3 كوب من زيت جوز الهند (مذاب - انطلق سريعًا لمدة 15-20 ثانية في الميكروويف)

نصف كوب جوز البقان

نصف كوب فواكه مجففة مشكلة

نصف كوب مسحوق كاكاو

كوب جوز هند مجفف (بالإضافة إلى الكرات الإضافية في النهاية)

نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

½ ملعقة صغيرة بهارات

طريقة

(حيث ترى A - إنها خطوة للبالغين و K - هي خطوة للأطفال)

الخطوةالاولى

أ- ينقع 1 كوب من التمر في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة ويذوب زيت جوز الهند.

ك- قم بقياس البقان والفواكه المجففة المختلطة ومسحوق الكاكاو وجوز الهند المجفف في وعاء معالج الطعام.

الخطوة الثانية

أ- نضيف التمر المنقوع وزيت جوز الهند إلى وعاء معالج الطعام مع خلاصة الفانيليا وجميع البهارات. خفق حتى يمتزج الجميع جيدًا.

الخطوة الثالثة

أ- تجهيز محطة الدرفلة والطلاء. في حالة ترك المزيج في محضر الطعام ، قم بإزالة الشفرات قبل السماح للأطفال باستخدامه أو استخدام وعاء جديد. اعرض مثالاً على دحرجة الخليط على شكل كرة وتغطيتها بجوز الهند.

ك - دورك لتكون مساعدين صغار لسانتا! عندما تقوم بتدوير الكرات الخاصة بك ، ضعها في الثلاجة لتستقر لمدة ساعتين.

يجب أن يصنع هذا المزيج ما بين 30 و 40 كرة (اعتمادًا على مقدار المزيج الذي يأكله الأطفال!) يمكن بعد ذلك نقل كرات البودينغ المحددة إلى حاوية محكمة الإغلاق للتخزين لمدة تصل إلى 5 أيام.

تذكر - تخطيط المحرك لدحرجة الكرات وطلائها سيتحسن بالممارسة والبراعة. حتى لو كانت الكرات & # 8217t متسقة الأشكال ، فهي مصنوعة بالحب!

عن الكاتب

سيمون كاتبة عمود منتظمة في Mum’s Lounge - موقع إلكتروني رائد للأمهات الأستراليات


بودينغ عيد الميلاد My Great Aunty Dots

هذه الوصفة هي "نقاط عمتي العظيمة" ، أخت أمي الكبرى ... ليست محيرة. في الواقع لم أحب البودينغ أبدًا ، فقط جرانس ، أمي والدي. كانت تعرف كيف تصنع الحلوى مع الكثير من البراندي ووجبة جيدة من الكاسترد. حتى أنها كانت تخفي العملات المعدنية ذات الثلاث بنسات هناك أيضًا. التي يتم خلطها تقليديًا من خلال الخليط وطهيها في البودنج - لقد كانت لعبة حظ لمعرفة من انتهى به الأمر بثلاثة أضعاف في وعاء الحلوى. على الرغم من أننا فزنا جميعًا حول طاولة الكريسماس ، إلا أن اللعبة كانت مزورة. لذا في حين أن هذه ليست وصفة جدتي ، فقد أشاد بها والدي على أنها "قريبة جدًا جدًا" وهو يحبها. لذا ، دعنا نقول فقط إنها أفضل وصفة بودنغ لعيد الميلاد ، أليس كذلك؟ صفقة.

هذه الوصفة ليست سوى "صحية" أو طعام كامل - عادة ما تكون نوع من وصفات الخضروات السريعة التي أحب مشاركتها. لكن ، سأقول لكم ، إنه صحي ، مليء بالحب ، غارق في التقاليد ، يستحضر الذكريات ويستحق ذلك الجهد.

إذا نشأت مع شيخ يصنع الحلوى وقاموا بتعليق قبعة الحلوى الخاصة بهم. أنا أدعوكم لإعطائها صدع.

إذا كنت قد نشأت مع علبة بودنغ ولم تختبر أبدًا النكهة الغنية والمهدئة من بودنغ محلي الصنع. أنا أدعوكم لإعطائها صدع.

إذا كنت تحب الحلوى فقط وترغب في تجربة صنع هدايا ممتعة لشعبك. أنا أدعوكم لإعطائها صدع.

فقط حتى نتمكن من تصحيح بعض الأشياء - عدد البودنج الحالي لدي هو 3. لدي 2 آخرين على الموقد الآن. إنها عملية.

تحديث: عدد الحلوى عند 8 أو 9.

الأمر ليس صعبًا ، إنه مختلف.

على الأقل كان بالنسبة لي. كان لدي 25 ألف سؤال لأمي سألتهم مرارًا وتكرارًا. ظننت أنني سأتذكر العام المقبل وخمن ما لم أفعله. لقد حاولت أن أجعل الوصفة مفصلة قدر الإمكان ، ولكن يجب أن أحصل على قراءة جيدة أولاً ، واعرف ما الذي تريده ، ثم ارتدي تلك الترانيم واستمتع بالطهي يومًا ما.

هذه الوصفة تكفي لـ 2 بودينج تخدم 6-10 أشخاص لكل منهما. اعتمادًا على شرائحك السخية ، أو مدى شبعك بعد عيد كريسي. لا أوصي بتخفيض الوصفة إلى النصف!

اصنع 2 ، ستجد شيئًا ما تفعله بالثاني - قم بإهدائه لصديق ، أو جار ، أو شخص يحتاج حقًا إلى مساعدتك. يمكنك أيضًا التجميد لوقت لاحق ، ربما لفصل الشتاء الفعلي في نصف الكرة الجنوبي عندما يكون هذا مصممًا للأكل وتدفئة القواقع بواسطة نار كبيرة وكوب ملطخ من اللون الأحمر الغني.

سبب آخر لجعل 2 .... فقط في حال قمت بحشوها. تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً ، ووقتك في المطبخ ليس مطلوبًا ، لكنك لا تريد أن تدرك بعد 6 ساعات من الطهي أن الماء وصل إلى حوض البودينغ (ليس جيدًا).

لقد أجبت على الأسئلة الأكثر شيوعًا التي أحصل عليها أدناه تحت الوصفة. إذا كان لديك المزيد ، فقم بإدخالهم في التعليقات وسأجيب عليهم في أقرب وقت ممكن.

اقرأ الوصفة مرة ، ثم مرتين ، وإذا كنت بحاجة إلى بعض المساعدة البصرية. شاهدني أطهو وصفة حلوى الكريسماس هذه على أبرز أحداث قصة Instagram الخاصة بي.

بودينغ عيد الميلاد My Great Aunty Dots

تصنع: 2 × بودينج عيد الميلاد كبير

مكونات

1 كجم مختلط جافة الفاكهة ، المفرومة - أحب المانجو والخوخ والمشمش والتين والتوت والزنجبيل - كلما كانت الفاكهة أكثر إثارة كلما كان ذلك أفضل

1 كوب سكر بني - معبأ قليلاً

اختياري: عبوات صغيرة من اللوز
لم أستخدم اللوز أبدًا ، ودائمًا ما أنسى! يخبرني أصدقائي بنفس الشيء عندما يصنعونه ... لذا فإن اللوز اختياري للغاية

2 كوب دقيق عادي منخول

2 كوب دقيق منخل

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
التوابل المختلطة تسمى أيضًا Pudding Spice. إنه مزيج من القرفة وجوزة الطيب. أعتقد أنه يمكنك تجربة كميات صغيرة من الزنجبيل وحبوب الفانيليا أيضًا.

للتبخير - قدر كبير الحجم يناسب حوض البودينغ الخاص بك

للتبخير - حفنة من العملات المعدنية ، لوضعها في قاع إناء المرق

للتبخير - ورق قصدير ، لف حوض البودينغ الخاص بك والتأكد من عدم وصول الماء إلى وعاء البودنج

للتبخير - خيط لربط حوضك (ملفوف بورق قصدير) وإنشاء ربطة عنق صغيرة لطيفة لمساعدتك في إخراج البودينغ من الماء بمجرد طهيه

ضعيها في قدر ، فواكه مجففة ، زبيب ، تمر مفروم خشن ، ماء ، سكريات ، ملح وزبدة. يقلب على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. ينضج الخليط لمدة 8 دقائق ويقلب من وقت لآخر. يرفع عن النار ويقلب في بيكربونات الصودا.

ضعي المزيج جانبًا ليبرد تمامًا باردًا.
أنقل إلى طبقين طويلين من السيراميك وأوزع الخليط بأكبر قدر ممكن من الرقة. كلما زادت مساحة السطح لديك ، زادت سرعة تبريد المزيج.

بمجرد أن يبرد الخليط ، اسكب الماء المغلي على اللوز ، انتظر بضع دقائق ، أزل القشرة وقطّع.

يضاف اللوز إلى خليط.

اخفقي 3 بيضات ورم / براندي بخفة مع التقليب مع المزيج البارد. يُضاف الدقيق المنخول ومزيج البهارات والقرفة ويخلط جيدًا.

لتبخير حلوى عيد الميلاد

يُملأ المزيج في حوض مهلبية مدهون جيدًا.

ضع غطاء حوض البودينغ بإحكام. إذا لم يكن حوضك مزودًا بغطاء ، فلفه بورق القصدير - اترك بعض المساحة في الأعلى حتى يرتفع البودينغ.
استخدم الأربطة المرنة لتثبيت ورق القصدير في مكانه ولمنع دخول الماء إلى الحلوى. يمكنك صنع مقبض للبودنغ من الخيط أيضًا بحيث يسهل إزالته من القدر في نهاية الطهي.

احصل على قدر أكبر بغطاء. يجب أن يتلاءم القدر مع حوض البودينغ تمامًا بالداخل. من الناحية المثالية ، غطاء بدون فتحة بخار ، مثل وعاء الفرن الهولندي ، وذلك للحفاظ على كل البخار بالداخل.
إذا لم يكن لديك هذا ، فستحتاج فقط إلى مشاهدة القدر أكثر قليلاً والتأكد من تراكم البخار في القدر. البخار هو ما يطبخ البودينغ.

ضع بعض العملات المعدنية في قاع الإناء. عندما يغلي الماء ، ستهتز العملات المعدنية وهذه هي علامتك على أن الماء عند درجة الحرارة الصحيحة.

املأ الماء على جانب حوض البودينغ.

جلب الماء ليغلي. ضع الغطاء على القدر. خفض لينضج. ستسمع صخب العملات المعدنية ، مما يعني أن درجة حرارة الماء جيدة. إذا لم تسمع العملات المعدنية ، فإن درجة الحرارة ليست عالية بما يكفي.

ضع الغطاء على الوعاء واتركه على البخار لمدة 6 ساعات. قم بتجديد مستويات المياه عند الضرورة بالماء المغلي.

قم بالبخار لمدة ساعتين إضافيتين في يوم التقديم. أو إذا كنت ترغب في تناولها باردة ، اطبخها على البخار لمدة ساعتين لبضعة أيام قبل أن تخطط للخدمة.

نصائح حلوى عيد الميلاد:

لدي حوض بودينغ كبير ، هذا من ماير. إذا كان لديك 2 من هؤلاء ، يمكنك استخدام كل الخليط.
ثم أستخدم قطعتين أصغر أقترضهما من أمي كل عام. أحدهما يبلغ من العمر حوالي 50 عامًا من غراني ، والآخر على الطراز الخزفي. ليس لديهما أغطية ، لذلك أقوم بلفها جيدًا بورق القصدير قبل التبخير للتأكد من عدم وجود ماء في البودينغ.

ضع مزيج الفاكهة على الطهي مبكرًا. سوف يستغرق وقتا طويلا حتى يبرد. تحتاجه ليبرد حتى تتمكن من إضافة البيض بأمان دون خلطه.

عملاتك المعدنية لا تذهب إلى الحلوى الخاصة بك - في اليوم السابق ، تم طهي ثلاثة بنسات وستة بنسات في البودنج وكانت علامة على حسن الحظ إذا تلقيت شريحة من الحلوى بداخلها عملة معدنية - كما تعلم ، عام مزدهر وما إلى ذلك ... عملاتنا المعدنية هذه الأيام ليست آمنة لفعل هذا. لكننا نستخدم العملات المعدنية في قاع وعاء المرق (الذي لا يتلامس مع الحلوى على الإطلاق) - حتى نسمع أن الماء يغلي بلطف. سوف تتجول العملات المعدنية وهذه علامة على أن بودنغك في درجة حرارة جيدة. لا صخب - لا طبخ.

كلما طالت مدة طهي البودينغ بالبخار ، زادت النكهة التي تنتجها. 6 ساعات هي كمية جيدة ، إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، يمكنك القيام بذلك على مدار يومين.

يتم طهي البودينغ تقليديًا قبل شهر واحد من الكريسماس ، فكلما طالت مدة بقاء البودينغ لديك زادت النكهة التي تتطور على مدار الشهر. لقد صنعت لي العام الماضي قبل عيد الميلاد بيومين ، وقد مددت هذا العام إلى 10 أيام. سأخبرك بالحكم. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك توزيع أعباء عملك حتى لا تقف فوق موقد ساخن عشية عيد الميلاد.
تحديث: نعم ، كلما طهيت البودينغ مبكرًا كان ذلك أفضل. للتذوق ، ولكن أيضًا لمستويات التوتر والانشغال والشعور بمزيد من التنظيم.

قم بتخزين الحلوى المبردة في درجة حرارة الغرفة / درجة حرارة باردة وبعيدًا عن الشمس. ملفوفة جيدًا أو في حاوية محكمة الإغلاق. سيستمر البودينغ لفترة طويلة مثل هذا ، أعتقد أنني قرأت لمدة عامين - لا أعرف أين ، كان على الإنترنت ، لست متأكدًا من أنني سأحاول ذلك ولكن هناك الكثير من السكر هناك.
فقط كما تعلم ، لأنني أعيش في أستراليا وعيد الميلاد حار ومتعرق - أخزن لي في الثلاجة لأبقى باردًا.

يمكن أن تكون الفواكه المجففة باهظة الثمن ، خاصة إذا كنت تريد الأشياء الجيدة. خطتي خلال العام المقبل هي تجفيف الفاكهة عندما تكون في موسمها ، لذا فأنا أتحكم في المكونات (الكثير من الفواكه المجففة تحتوي على زيت أو مواد حافظة) ويمكنني الحفاظ عليها مع المواسم التي تكون فيها الفاكهة في صالحها. أولاً ، سيكون الخوخ والمشمش والخوخ والمانجو - ثم قد أتخطى الشتاء / الربيع مع التوت
تحديث: لم أفعل هذا ، تذكرت في يونيو قبل أن أنجب طفلاً. سأفعل هذا العام المقبل في عيد الميلاد 2021.


أمي & # 8217s بودنغ عيد الميلاد

إنه & # 8217s ذلك الوقت من العام! موسم حفلات الكريسماس. هذه كعكة عيد الميلاد الرائعة والفاكهة والتقليدية سيستمتع بها الجميع. لذلك إذا كنت & # 8217re تستعد لليوم الكبير ، فهذا هو البود المثالي ، تمامًا كما تفعل الأم.

يخدم 8 & # 8211 10
هذه وصفة تقليدية يتم تناقلها عبر الأجيال (المدرسة القديمة!) لذلك يتم استخدام أوقية (أوقية) هنا ، وليس الجرامات.
FYI & # 8211 35 أوقية تساوي كيلوغرام واحد. لذا فإن 4 أوقيات تساوي حوالي 115 جرامًا و 8 أوقيات تساوي 230 جرامًا تقريبًا.
أوه ، وبهذه الوصفة لا يوجد سوى قاعدة واحدة: 1 كوب للبود ، 1 للطبخ & # 8230.

أنت & # 8217 سوف تحتاج:
8 أونصات سكر بني ناعم
8 أونصات من الشحم المفروم أو ما يعادله في العصر الحديث
8 أونصات زبيب (مغسول)
8 أونصات من الزبيب (نصفين)
4 أونصات كشمش (مغسول ومجفف)
4 أونصات من قشر الحلوى المختلطة المفرومة ناعماً (خفق أو قطّع بنفسك أو استخدم مكعبات جاهزة)
4 أونصات دقيق سادة
4 أونصات فتات الخبز
2 أونصة لوز مقشر ومقطع
قشر ليمونة مبشورة
3 بيضات
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع لتر (أو 150 مل) حليب علوي أزرق
1 كأس نبيذ من البراندي

كيفية صنع حلوى الكريسماس التقليدية:

تخلط جميع المكونات الجافة معًا ، ويقلب البيض المخفوق جيدًا والحليب والبراندي.

يُقلب المزيج إلى حوضي بودنغ مدهنين جيدًا ويُبخّر فوق الماء لمدة 5 إلى 6 ساعات.


شاهد الفيديو: كيك بوبس او مصاصات الكيك محبوبة الاطفال و راقية للمناسبات سهلة و سريعة في التحضير. cake pops (كانون الثاني 2022).