وصفات تقليدية

كعكة الجبن مع جيلي التوت

كعكة الجبن مع جيلي التوت

قشرة:

نذوب الزبدة ونتركها تبرد.

نطحن البسكويت في الروبوت.

نخلط الزبدة مع البسكويت ونضيف الحليب في النهاية.


نضع حلقة قابلة للفصل ، بقطر 20-22 سم ، على صفيحة.

نقلب تركيبة القشرة رأسًا على عقب ، ونضغط عليها جيدًا بأيد قاعدة اللوحة. أضعه في الثلاجة.

هلام:

نتوقف عن بعض الفواكه للزينة ، ليس الكثير.

في قدر ، ضعي باقي الفاكهة مع السكر ، وانقلها إلى النار.

اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بإذابة النشا مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، وأضفه على الفاكهة واخلطها بسرعة حتى لا تتكتل.

عندما يتكاثف ، ارفع المقلاة عن النار واترك الجيلي يبرد لمدة 10 دقائق.

أخرجي الضلوع من الثلاجة ، وضعي الجيلي ، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

كريم:

افركي الصفار جيداً بالسكر ، أضيفي الحليب تدريجياً.

نضع النشا ويقلب جيدا حتى يذوب تماما.

يُسكب المزيج بالكامل في مقلاة ذات ورقة سميكة ، ويُوضع على النار.

يقلب باستمرار بمضربه وعندما يتكاثف الكريم ، ارفعه عن النار.

قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يبرد.

اخلطي الجبن الكريمي برفق ، أضيفي الكريمة المسلوقة الباردة ، وادمجيها جيدًا.

نضيف أيضا الفانيليا.

نقوم بترطيب الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد لمدة 5-6 دقائق ، ثم نذوبه في حمام بخار.

ندمجها في الكريم الذي تم الحصول عليه.

أخرجي الصينية من الثلاجة واسكبي الكريما فوق الجيلي.


دع كعكة الجبن تبرد لمدة 4-5 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.

نخرجها ونزينها بالفواكه وقطع الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب ، ثم نرش عليها القليل من الكراميل.

حصة وتقديم.

شهية طيبة!


كعكة مع كريمة الجبن ، كريم وتوت & # 8211 الأفضل!

إنها واحدة من أسهل أنواع الكيك ، سواء من حيث الذوق أو التحضير. لا يحتوي على العديد من المكونات التي يمكن أن تضر بالصحة مثل الدقيق الأبيض أو السكر. إنه خيار ألذ بكثير من الكعك الكلاسيكي بالكريمات المتطورة.

يمكن استخدام أنواع مختلفة من التوت (خليط أو نوع واحد فقط). تجنب الفواكه التي تحتوي على الكثير من البذور (مثل العليق).

تشيز كيك بالتوت

كعكة الجبنة والتوت

المكونات المعطاة لها شكل دائري (قابل للإزالة) بقطر 26 سم. إذا كان لديك شكل أكبر ، فاضبط الكميات مع الحفاظ على التناسب. فيما يتعلق باستخدام الجيلاتين ، ضع في اعتبارك أن كيسًا واحدًا (10 جرام) يحتوي على 500 مل من التركيب.

• 4 بيضات
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 5 ملاعق طحين

• 600 جرام جبن بيلوس (اكتب على العلبة: للكعك والفطائر إلخ) أو جبن كريمي آخر مثل فيلادلفيا
• 500 مل من الكريم مع نسبة 30٪ دهون على الأقل
• 300 جرام من توت العليق و / أو فراولة مجمدة (مع توت العليق يخرج أحلى ولذيذ)
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• خلاصة الفانيلا
• 150 مل من الماء البارد
• 30 جم من الجيلاتين (3 أكياس من حبيبات الجيلاتين)

• 200 جرام من توت العليق / الفراولة
• 150 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 10 جرام من الجيلاتين (كيس واحد)

اتركي الفاكهة تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل ساعات قليلة من تحضير الكعكة.

ورقة الشجر: افصل بياض البيض عن الصفار وضعه في أوعية مختلفة. يُخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتماسك قليلاً ، ثم يُضاف تدريجياً ملعقتان كبيرتان من السكر.

في وعاء مع الصفار ، أضيفي باقي السكر (ملعقتان كبيرتان) واخلطيهم حتى يتحولوا إلى رغوة ويزيدوا حجمهم.

أضيفي بعضاً من رغوة بياض البيض إلى الوعاء مع رغوة الصفار مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى. نضيف الدقيق مع التحريك ببطء. ثم أضيفي ما تبقى من رغوة بياض البيض واخلطيهم بلطف من الأعلى إلى الأسفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك استخدام ملعقة خشبية.

اقلب النموذج رأسًا على عقب وضع ورقة الخبز عليه. قصي الورقة بحجم الشكل وضعيها في الأسفل ، ودهنيها بقليل من الزيت. (لا تغطي الجدران بورق الخبز.)

صب التكوين العلوي في الدرج والمستوى. لا تفتح باب الموقد لمدة 15 دقيقة الأولى. قبل إخراجها من الفرن ، اختبرها باستخدام عود أسنان لترى ما إذا كانت مخبوزة جيدًا. دعها تبرد تماما. هذا النوع من كونترتوب يكون هشًا للغاية ، كما هو الحال في صناعة الحلويات.

كريم : أولاً قم بترطيب الجيلاتين في وعاء مع 150 مل من الماء البارد. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. سوف تمتص الحبيبات الماء وتنتفخ.

في هذه الأثناء ، ضعي التوت في قدر على نار عالية. نضيف السكر ونتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. اتركي المزيج يبرد لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الجيلاتين المتورم وحركيه حتى يذوب. (يجب أن يكون خليط الفاكهة ساخنًا عند وضع الجيلاتين ، ولكن ليس في الغليان.) اترك الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر.

في وعاء كبير ، ضعي الجبن الكريمي والقشدة. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا الممزوجة حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة. أضيفي خليط التوت والجيلاتين (مبرد) واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المجسم : شراب الوجه بمزيج من الماء الدافئ والعسل. صب الكريم في القالب ، مع ترك مسافة نصف إصبع للجيلي. تسوية وتغطية النموذج بغلاف بلاستيكي. ضعي الكعكة في الثلاجة واتركيها لمدة ساعتين ، ثم يمكنك صب الهلام.

هلام: ضعي كيسًا واحدًا من الجيلاتين الرطب في وعاء به 80 مل من الماء البارد. دعها تنتفخ لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الفاكهة في قدر مع 150 مل من الماء والسكر. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم ارفع القدر عن النار وقم بتصفيته بسرعة باستخدام خلاط يدوي. بينما لا يزال ساخنًا (ولكن ليس غليًا) ، أضف الجيلاتين المتورم وحركه حتى يذوب.

بعد أن يبرد ، اسكبيها فوق الكعكة ، وثني الصينية الدائرية بحيث يتوزع الجيلي بالتساوي ويغطي السطح بالكامل.

ضعي الكيك في الثلاجة واتركيه يبرد جيدًا ، ويفضل من المساء حتى اليوم التالي.

أنا أستمتع بالطبخ وشهية جيدة!

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


نيويورك بيري تشيز كيك

لقد جربت العديد من وصفات كعكة الجبن عدة مرات ، ولكن هذه الوصفة تبدو لي الأفضل والأسهل ، أحب أنها رقيق ومذاق يشبه الحلوى.

لقد جربت أيضًا فيلادلفيا ، لكن لا شيء يضاهي فطيرة الجبن محلية الصنع. لكي تكون كعكة الجبن جيدة للتقديم فقط ، ويكون قوامها صلبًا ، يجب حفظ كعكة الجبن في الثلاجة لعدة ساعات ، حتى بين عشية وضحاها إذا كان لديك ما يكفي من الصبر.

نيويورك تشيز كيك مع صلصة بيري

  • 500 جرام بسكويت دقيق القمح الكامل / مطحون دايجستيف (Топленое молоко)
  • 50 جرام سكر
  • 110 جرام زبدة مذابة
  • 1 كغ جبن كريمي حلو (استخدمت جبن محلي الصنع)
  • 250 جرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 5 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 80 مل كريم سائل
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

دهن بالزبدة صينية دائرية ذات جدران قابلة للفك وقطر 22-26 سم. كلما كانت الصينية أصغر ، كلما ارتفعت كعكة الجبن (استخدمت صينية مقاس 24 سم).

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. بالنسبة للكونترتوب ، يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة المذابة والسكر ويوضع هذا الخليط في طبقة متساوية عند قاعدة الصينية وعلى ارتفاع 2-3 سم على جدران الصينية. اضغط جيدًا بملعقة أو بقاع كوب. غطيها وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الكريم.

اخفقي جبنة الكريمة والسكر والدقيق بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تحصل على رغوة. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطه حتى 30 ثانية لكل منهما. أضيفي الكريمة المخفوقة ، الفانيليا وقشر الليمون واخلطيهم حتى يتجانسوا. لا تنس أن تترك الخلاط على سرعة منخفضة أو متوسطة ولا تضغط على الكريمة كثيرًا. في النهاية يجب أن تكون مثل الرغوة ، لكنها تعتمد أيضًا على مدى دهون الجبن الذي تستخدمه.

اسكب الحشوة في صينية الكعك التي تم تحضيرها مسبقًا. ضعي قالب الكيك في صينية أكبر حجمًا وضعيه في الفرن. اخبزيها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 60-90 دقيقة ، حتى يصبح منتصف الكيك رطبًا قليلًا ، وإذا قمت بتحريك الصينية ، فإن الحشوة تهتز قليلاً مثل الهلام.

يعتمد وقت الخبز على نوع الفرن ، لذا تحقق بعناية في نهاية الفترة إذا كانت كعكة الجبن تحتوي على القوام المطلوب حتى لا تفرط في الخبز. خيار آخر لخبز الكيك بشكل مثالي هو خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وتركه لمدة 25 دقيقة أخرى ، ثم إغلاق الفرن بالكامل وترك الكيك فيه (مع الباب مفتوحًا) لمدة ساعتين إضافيتين.

أخرجي كعكة الجبن من الفرن وبمساعدة سكين عجين كبير ، قشري حواف كعكة الجبن من الصينية وهي لا تزال ساخنة واتركيها تبرد تمامًا. عندها فقط ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل تقطيعه.

في غضون ذلك ، اصنع صلصة التوت أو بعض الفاكهة المجمدة ، تمامًا كما فعلت.


وصفة كعكة مع فواكه جيلي وكريمة الفانيليا

اتركها لتبرد قليلاً ، وباستخدام ظهر الملعقة ، امسح الفاكهة من خلال منخل ناعم ، يوضع فوق وعاء. في القرن التاسع عشر ظهر في روسيا نشاء البطاطس الرخيص ، وبعده & # 8211 الفواكه الحلوة ونشا التوت هلام. لم تكن هناك حاجة لفعل أي شيء. يُسكب النشاء في صينية الكومبوت مع التحريك باستمرار. بعد 10 دقائق ، أطفئي النار واتركي الهلام يصر. هلام النشا محلي الصنع هو.

Posted in كعكالموسم: فراولة، حلويات، فواكه، كيك. التقييم: 4 & # 8211 4 votes & # 8211 1 ساعة 40 دقيقة. الخطوة 1: تحضير التوت البري. يحتوي على هلام النشا & # 8211 وهو مفيد الروم. كيك بكريمة الفانيليا وكريمة الفراولة والجيلي. في هذا الوقت ، لتحضير النشا الأكثر استخدامًا (البطاطس أو الذرة). يمكن صنع الهلام من الفاكهة أو التوت.

اختر منتجًا يحتوي على عصير أو مستخلص فاكهة. إذا لم يكن هناك شيء غير النشا والسكر وحمض الستريك والنكهات والتلوين. كيسيل مخمور في جميع أنحاء العالم اليوم.


تحضير

التحضير السابق: يُغسل اللوز والكاجو في تيار قوي من الماء ويُترك لترطيب طوال الليل في أطباق مختلفة. قبل الشطف ، اشطف جيدا. لا يتم استخدام الماء الذي بقوا فيه رطبًا.

تحضير الوجه على النحو التالي: نضع اللوز والتمر في الخلاط ونخلط حتى تصبح التركيبة عجينة لزجة.

قم بتركيب سطح العمل في حلقة الطهي مع قاع قابل للإزالة. اسكبي الجزء العلوي في القالب ووزعيه بأصابعك أو بالملعقة.

تحضير كريمة الجبن الحلوة كالتالي: ضعي الكاجو وعصير الليمون والعسل وزيت جوز الهند وزبدة الكاكاو في الخلاط. قلبي حتى يتحول كل شيء إلى عجينة كريمية. إذا قمنا بالتحلية بالتمر بدلاً من العسل ، نحضر مربى التمر على النحو التالي: أدخل التمر في كأس الخلاط وغطيه بالماء. تخلط جيدا حتى تتحول إلى عجينة. يضاف المربى مع المكونات الأخرى في الكريم.

في حلقة الطهي ، أضيفي نصف تركيبة كريمة الجبن الحلوة على المنضدة.

أضف طبقة من الرمان

فوق طبقة الرمان نضيف النصف الآخر من تركيبة الجبن الكريمي

تحضير طبقة التوت على النحو التالي: ضعي التوت ومسحوق السيليوم والعسل أو مربى التمر في الخلاط واخلطيهم حتى يتحولوا إلى عجينة.

تُسكب طبقة التوت فوق طبقة الجبن الكريمي. اتركيه لمدة 15 دقيقة في الفريزر ثم تزيينه.


وصفة تشيز كيك بسيطة وسهلة مع التوت والهلام. حلوى لذيذة للغاية وذات مظهر جميل!

للحصول على حلوى عطلة نهاية الأسبوع ، أو لما لا ، لقضاء عطلة ، وصفة بسيطة وسهلة من كعكة الجبن مع التوت والهلام.

لا تتردد في تجربة مثل هذه الحلوى الرائعة التي تغلب على الفور من حيث الذوق والمظهر وسهلة التحضير!

إليك ما نحتاجه لوصفة تشيز كيك بالتوت والجيلي:

لغطاء بسكويت 24 سم:
400 جرام بسكويت بسيط
200 جرام زبدة
30 مل حليب
لجبن الكريمة مع التوت:
400 جرام جبنة فيلادلفيا
250 مل كريمة مخفوقة
300 جرام توت مجمد
200 جرام سكر
10 جم جيلاتين
فانيلا
لجيلي التوت:
150 جرام توت
70 جرام سكر
150 مل من الماء
7 جم جيلاتين
التوت وأوراق النعناع للزينة
وصفة كعكة الجبن مع التوت والجيلي & # 8211

لسطح البسكويت ، يُطحن البسكويت ويُمزج مع الزبدة المذابة في الحليب الساخن. قم بتجانس التركيبة جيدًا ونشرها في قاعدة النموذج بجدران قابلة للإزالة. شكل ليبرد.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد جبنة الكريمة مع التوت. نقوم بترطيب الجيلاتين حتى يتم تغطيته. ضعي الجبنة الكريمية مع كريمة الخفق في وعاء الخلاط واخلطيهم معًا حتى ينتج تكوين كريمي. في وعاء بجدارين ، يُطهى التوت على نار هادئة مع السكر ، حتى يذوب السكر. خفف الجيلاتين الرطب في حمام مائي وأضفه فوق الفاكهة. نضيف الفانيليا ونترك القدر يبرد. ثم نخلط التركيبتين ونمزجهما جيدًا ، ونحصل على كريم متين ولون جميل.

من نفس الفئة يمكنك أيضًا تجربة:

لعمل جيلي الفاكهة في الأعلى ، أضف الجيلاتين إلى الماء وكذلك الكريم. اسلقي التوت بالماء والسكر لمدة 3-4 دقائق ، ثم مرريهم في الخلاط والمصفاة. أضيفي الجيلاتين المخفف إلى باين ماري ، واخلطي الهلام جيدًا واتركيها تبرد قليلًا ، ثم اسكبيها بسرعة فوق كريمة الفاكهة. في المنتصف نضع بعض الفواكه المجمدة وأوراق النعناع لتزيين جميل.

ضعي التشيز كيك الرائع مع التوت والهلام في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك الجيلي من الأعلى ، ثم أزيلي الحلقة الدائرية من الشكل بعناية وقطعي كعكة الجبن بلطف.


كيف نصنع كريم كعكة الجبن بالفراولة الناجحة؟

قشدة التشيز كيك بدون خبز ستصنع من كريمة الجبن والقشدة المخفوقة والسكر ، مع إضافة الجيلاتين الذي له دور في تقوية الكريمة في الثلاجة. للنكهة أضع البذور من جراب الفانيليا ، ولكن يمكنك أيضًا وضع خلاصة الفانيليا. حول الفراولة بالجبن مقطعة إلى نصفين ، وفوقها أضع جيلي الفراولة. بالطبع يمكنك تغيير الثمار ويمكنك إضافة الكيوي والمانجو والخوخ والتوت والأناناس. أنا أفضل الفراولة لأنها من بين فاكهتي المفضلة وأستخدمها كلما سنحت لي الفرصة. كما تعلم جيدًا ، لقد فعلت ذلك من قبل فطيرة الفراولة، ميلك شيك الفراولة و مافن بالفراولة.

وصفة فطيرة الجبن غير المطبوخة لكنها نجمة هذه الحلويات. تبدو مذهلة ويمكن أن تحل دائمًا محل كعكة عيد الميلاد أو الحلوى التي تريد أن تبهرها. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تخصيص كعكة الجبن ، بحيث يمكنك صنعها مع الفواكه المفضلة لديك أو تلك التي في الموسم. يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة أو المجمدة. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى أن تضع في اعتبارك أنك لن تكون قادرًا إلا على استخدام الفاكهة المجمدة للهلام. إنها غير مناسبة للزينة لأنها لن تحافظ على شكلها. أنا مقتنع بأنك ستحب كعكة الجبن هذه بدون خبز وستصبح المفضلة لديك عندما لا ترغب في صنع حلوى منعشة وخفيفة ولذيذة للغاية.

طريقة تحضير كعكة الجبن بدون الخبز:


كعكة الجبن مع التوت

سحق البسكويت حتى تبدو مثل فتات الخبز الكبيرة ، واخلطها مع الجوز المطحون والسكر وصب الزبدة المذابة فوقها. امزج وورق الحائط مع هذا الخليط صينية ذات جدران قابلة للإزالة مدهونة بالزبدة.

ضع الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق على 150 درجة.

بالنسبة للكريم ، استخدمت جبن البقر من Lidl ، Pilos لأنه يشبه الجبن الكريمي ويساعد الكريمة على أن تكون أكثر دسمًا.
زبد الجبن بالسكر وقشر الليمون ، أضيفي الدقيق في المطر وبيضة واحدة في كل مرة. بعد كل بيضة تخلط جيدا. أضيفي الكريمة وأخيراً خلاصة الفانيليا.

ضعي الكريما في المقلاة وضعيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة ، على حرارة 150 درجة. حتى لو بقيت كعكة الجبن هلامية قليلاً في المنتصف ، فإنها تصبح صلبة عندما تبرد.

بعد تبريد كعكة الجبن يمكن تزيينها بغطاء الفاكهة.
ضعي الفاكهة المجمدة في قدر أصغر ، وعندما تبدأ في الغليان ولم تعد مجمدة ، اخلطي السكر والنشا وادمجيه مع الفاكهة. اتركيها على النار حتى تتكاثف واسكبيها فوق التشيز كيك.

ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين ليبرد تمامًا ثم قدميه.
شهية طيبة!


طريقة التحضير

أحب أن أصنع كونترتوب على معالج الطعام ، أضع الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات والدقيق الذي أخلطه عدة مرات ، وأضيف ملعقة من الماء البارد ، ومرة ​​أخرى بضع البقول وهذا كل شيء. أنشر الجزء العلوي في التارت أو صينية الكيك واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. أعلم أن القاعدة هي وضع العجين في البرد ثم نشره ، لقد فعلت هذا وذاك ولم أرى الفرق ، إذا كان واحدًا ، من فضلك قل لي: D

قبل أن أضعه في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية ، أقوم بعمل ثقوب بشوكة وأضع التورتة في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني ، ويستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، نحضر الكريمة ونضع الحليب على النار ونخفق صفار 3 بيضات مع السكر ونضيف النشا وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب البارد ونسكب الحليب الدافئ ونضعه على النار مع التحريك باستمرار عندما يتماسك يثخن ويغلي ، توضع الشوكولاتة مقطعة إلى قطع وتترك جانباً. تخلط جيدا لتذوب ، ثم توضع ورق القصدير حتى لا تلتقط القشرة.

عندما تصبح اللاذعة جاهزة وتسخن الكريمة باردة ، أضعها فوق العجينة المخبوزة واتركها تبرد حتى أصنع الهلام.

الأمر أبسط من ذلك ، أضع الفاكهة المجمدة في وعاء ، وأضيف عليها ملعقة من السكر ، وأتركها تغلي وأرفعها عن النار. أقوم بترطيب الجيلاتين وفقًا للتعليمات ، وأذوبه في حمام بخار ، ثم أضفه فوق الفاكهة ، واخلطه قليلًا وأضفه فوق كريمة الشوكولاتة.


فيديو: تشيز كيك بطريقه اقتصاديه بدون جبنه تحفففهوصفات ندوش2 (ديسمبر 2021).